不用豆子的豆腐——神仙豆腐

作者:长寿翁 时间:2017年4月24日 10:19 来源:www.365.com体育投注_365体育投注欧洲足球频道_365体育投注体育网一百天 我要分享

天地生草木万物,有一些被人类懂得和亲近,大部分沦为无名之辈,在春风秋雨中自生自灭。

从某种意义上来说,神仙树是幸运的,因为人们竟然从茫茫生物群种中发现了它,懂得它,做成一碗碗碧绿晶莹的豆腐,并且一直回味,赞美。

不用豆子的豆腐——神仙豆腐

神仙树是低矮的一种灌木,挣扎一辈子,也高不过人头。当读书郎们放暑假的时候,神仙树的叶子恰恰长成。

不用豆子的豆腐——神仙豆腐

山峦是绿色的海浪,神仙树混于其中,并不容易辨认。但它叶子的独一无二,即使鼻子伤了风,也能闻到它的特殊香味儿。有了气味上的识别码,辨别真伪变得轻而易举。

不用豆子的豆腐——神仙豆腐

老一代的宝庆人,是这样打制神仙豆腐的。

摘一大盆叶子,不很老,也不十分嫩,用井水淘洗了干净。传说中神仙豆腐有洁癖,最讨厌不干不净,倘若龌龊一星半点,豆腐便打不出来,也是常有的事。

不用豆子的豆腐——神仙豆腐

打半盆井水,净了手,将叶子和水揉搓,直至搓烂成糊。

不用豆子的豆腐——神仙豆腐

取一块毛巾,或者女孩子的香手帕,扯开四个角,包起糊糊,将汁液挤在一个干净的盆子里。

不用豆子的豆腐——神仙豆腐

这时候特别留神,别将残渣掉进汁液里,否则这半天的功夫就白费了。

长年吃斋念佛的阿婆家,有一个古旧的香炉,在香炉下扫一捧香灰,调了水,再用手帕过滤,过滤后的水,缓缓注入神仙叶子的汁液里。

不用豆子的豆腐——神仙豆腐

盛汁液的盆子放入井水中冰着。

上面不拘荷叶,南瓜叶,芋头叶,随便盖一张,也必须盖一张,据说是防邪。

不出半小时,神仙豆腐凝固成形,像盆子里嵌了一大块的翡翠,格调优雅,简直不像一种食物。

不用豆子的豆腐——神仙豆腐

别急,这时候倘若张口就吞,叫暴殄天物。好菜要好酒,好的神仙豆腐,还要一碗好老坛酸水,拌些剁辣椒。

少了这两个搭档,显不出神仙豆腐的好处。它的经典形容词是这样的:滑溜溜,凉生生,这酸爽!

不用豆子的豆腐——神仙豆腐

至于为什么叫神仙豆腐,臆测此为,大概出于人们一种感恩的心吧。

温饱问题是以前人们的最大难题,当人最饥饿的时候,有人应时发明了这样一种豆腐,无异于雪中送炭。即使发明者是肉体凡胎,人们也以神仙相看了,故此叫神仙豆腐吧。

本号专栏作者:楚木湘魂

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